Le Site du club gastronomie de l'ENSI de Bourges promo 2001

19 octobre 2008

Une petite soiree de mars 2006

yann paie son coup

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Ca disute de la crise autour d'une "Veuve Clicquot"

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Au restau

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Aurestau auvergant

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Le Madiran commance a faire effet

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Le Madiran a fini soneffet

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la Creme brulee

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On passe a la biere dans un bar du cote de Saint Michel, menu: KWAK, KWAk ET KWAK

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Une goutte de KWAK vaut bien une heure leche

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le verre de KWAK

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Le prsident commence a fatiguer

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Miho egalement

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Le vice president assure le coup!!!!!!!!!!!!!

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Le president pete les plombs et montre ses limites

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Yann a l'air mal

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un verre de bonne binche

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Le prsident CRACK

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Bertrand au niveau du prez

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Yann arrete!!

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Le vice president commence a fatiguer

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Le president egalement

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Ca sent le film de boule!

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Le DJ de la soiree

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Le BACARDI fait effet

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Encore

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MERCI YANN!

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13 octobre 2008

Week-end gastronomique 2008 à Gap

Privée de ses pères fondateurs, l’édition 2008 du week-end gastronomique a bien eu lieu, en comité un peu restreint et fortement masculin, les 3 – 4 et 5 octobre dans la région de Gap (Hautes-Alpes). L’occasion de découvrir pour la majorité des participants une région fort intéressante tant sur le plan gastronomique qu’esthétique.

Vendredi soir : cours de dégustation chez mon oncle Gérard à Montmaur


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Christian, œnologue confirmé de la région, nous apprend les bases d’une dégustation. Au fait, quelles sont les 5 saveurs ?

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L’allumage du four à pain a été fort apprécié en raison des premières gelées de la saison, en particulier par Vince et Trand à quelques centimètres du foyer !


Le superbe plateau de fromages, dont un produit « sentinelle » exceptionnel, a fait le régal de tous, même de Romain, pourtant plus adepte du Babibel ou autre Vache qui rit !


Après un bon repas bien arrosé, rien de tel qu’une bonne nuit au gîte de Christian en pleine montage, au panorama grandiose

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Samedi : visite de l’exploitation de Didier Cornillon, viticulteur dans le Diois.

Un des rares du métier à trier le raisin sur pied pour améliorer la qualité aux dépens de la quantité !

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Le muscat, un vrai régal…


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Séance dégustation


A midi, repas au Café de

la Mairie

: cadre chaleureux, cuisine de qualité, personnel sympathique, que demande le peuple !

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Promenade digestive dans les rues de Châtillon en Diois et ses fameuses « viols ». D’ailleurs, Guillaume a trouvé la sienne ! Oh, elle est petite !

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Le concours gastronomique a vu son prix décerné à Hugues, brillant vainqueur avec un parcours quasi sans fautes (20/23).

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Dimanche : séance relaxation au Hammam de Gap : les sens en ébullition…

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Le Hammam, ça creuse ! Un dernier petit « mâchon » comme on dit par chez nous, pour finir le week-end en beauté

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Le Hammam, ça vous tanne ! Rien de tel qu’une bonne sieste avant de reprendre la route


Epilogue

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Voilà, un week-end bien rempli, mené d’une main de maître par Jocelyne et Gérard, mes tante et oncle, que je tiens à remercier chaleureusement pour leur accueil, leur hospitalité, leur générosité, et leur gentillesse. La réussite totale de cette édition 2008 leur revient à 100%. Merci encore à vous deux.

Et encore bravo à notre vainqueur, Yougz, qui a la pression pour l’organisation du prochain !!!

Bisous à toutes et à tous !

Brac

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12 octobre 2007

Le week end gastro en Champagne (05-06-07 octobre 2007)

Une fois de plus, le week-end gastro s'est acheve pour les 13 participants avec des bons moments et souvenirs intenses pleins la tete.

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Nous avons eu droit a une superbe visite de l'exploitation de Jean Laurent, n'est ce pas Guillaume?

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Le groupe attentif aux explications de Jean.

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Millesime 76....

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Degorgement (et non degorgeage) d'un magnum de 1995.

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Service du Magnum 1995, sous les yeux de Kaito.

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L'assemblee tout heureuse de deguster ce blanc de noir de 1995.

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La photo officelle.

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Le chef barbecue.

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Debut des hostilites.

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Ca discute sec!

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Pour digerer une bonne partie de ping-pong!

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Qui va boire cette fois ci????

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Le match France-Nouvelle Zelqnd a ete le point G de ces trois jours, tous le monde a pris son pied!!

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CHABALLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL........................

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Allons enfants....................

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Debordement de Michalak a la 636eme minute.....

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C'est fini!!!!!!!!!!On est en demi!!

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POOOO PO PO PO PO PO ooooooo

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Le calme apres la tempete...

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Bravo Thibault pour ton sans fautes lors du concours de degustation de champagne.

Merci a tous les participants en esperant que la prochaine edition soit encore plus grandiose! (mais cela risque d'etre difficile).

Dommage pour ceux qui n'ont pa pu venir, plus particulierement Hugues.

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19 septembre 2007

asi bientot de retour

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31 juillet 2007

les deux gites

http://www.labeuillotte.com/

http://www.haltesaintbernard.com/

Bonne visite!!!!

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WEEK-END EN CHAMPAGNE

Week-end Gastro en Champagne13/20 octobre 2007

On espère, en organisant cet évènement, qu’un maximum de participants pourra faire le déplacement.

Les deux dates, 13 et 20 octobre 2007 ont été choisie, d’une part pour laisser à tout le monde assez de temps pour s’organiser et d’autre part permettre à mes amis vignerons de décompresser des vendanges.

Le lieu choisi pour cette édition se prénomme la « Cotes des Bar », au sud de la Champagne dans le département de l’Aube.

Il est facile d’accès par l’Autoroute A5 (sortie 22 « Magnant »).

Côtes des Bar

Paris
(2 heures)

New York
(8 heures)

Strasbourg
(3 heures)

Lyon
(3 heures)

Nous avons le choix entre deux gîtes neufs (construits en 2006) :

-          la Halte Saint Bernard (capacité 19 personnes) ;

-          la Beuillote (capacité 14 personnes).

Si le nombre de participant est important nous envisagerons la possibilité de louer les deux gîtes (300 mètres entre les deux).

Les prestations et les équipements offerts par ces deux gîtes semblent de haut niveau.

Ils sont disponibles du vendredi 16h00 au dimanche 16h00 : formule week-end.


Ces deux gîtes sont situés dans un bois près d’une petite ville (Bar Sur Seine).

GITES

Producteurs de
Champagne

Discothèque
« Le Kiss »

Restaurant

2 km

4 km

1 km

La majeure partie des déplacements se fera à pieds.

Voila grosso modo comment les différentes phases du week-end pourraient s’articuler :

-          Arrivée des participant le vendredi après midi ;

-          Début des hostilités avec un buffet froid (salades, plateau de charcuterie) et crus locaux (ratafia, coteau champenois) ;

-          Dodo ;

-          Petit déj ;

-          Rendez-vous à 10h30 chez jean Laurent, producteur de Champagne, pour une visite de son installation viticole et de sa cave (ce sera le seul déplacement en voiture) ;

-          Retour au gîte pour une dégustation commentée de sa production (Blanc de Blanc, Blanc de Noir, Rosé) ;

-          Barbecue (grillades, merguez, rosé) ;

-          En fin d’après midi, concours d’œnologie[1] composé de deux épreuves :

o        Une épreuve théorique (Quizz sur le Champagne) ;

o        Une épreuve de dégustation des crus locaux

o        Cérémonie de remise du challenge pour le gagnant ;

-          Dîner au restaurant  « la Cadole) ;

-          Pas de danses au Kiss[2]…..

-          Dodo

-          Petit déj ;

-          Au revoirs.


Plan du gite :

Voici un exemple de prix pour la prestation si on imagine 14 participants à ce week-end (gîte la Beuillote).

Nombre de personnes

14

Total

Par personne

Location du gite (2 nuits)

390,0

27,9

Repas vendredi soir (ratafia, salades, buffet froid)

168,0

12,0

Petit déj samedi matin

21,0

1,5

Visite jean Laurent + Dégustation au gîte

126,0

9,0

Repas samedi midi (barbecue rosé)

168,0

12,0

Concours de dégustation (samedi après midi)

126,0

9,0

Repas restaurant samedi soir

490,0

35,0

petit déj dimanche matin

21,0

1,5

Divers (verres, feutre, papier alu,etc.)

14,0

1,0

TOTAL TOTAL

1524,0

108,9[3]


Laissez vos commentaires :


[1] NICO, n’oublie pas le trophée !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[2] Attention, il n’y pas de distributeurs de cash à moins de trois km, prendre ses précautions

[3] Une formule sans alcool est prévue pour Gaets au cas où

Posté par sunnboy à 22:07 - Commentaires [0] - Permalien [#]

15 mai 2006

Le salon Saveurs des plaisirs gourmands

Le bonheur est dans l'assiette !

Hier, nous avons eu la bonne idee d'aller faire un tour au Salon Saveurs des Plaisirs gourmands, Espace Champerret.

Avec le retour du printemps, la Nature déploie avec générosité ses tendres couleurs, senteurs et saveurs. De quoi réjouir tous les amateurs de gastronomie, toujours avides de nouvelles sensations et découvertes gustatives. Du 12 au 15 mai 2006, tous les fins gourmets rempliront avec délices leur panier printanier au Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands o 6e édition de printemps. Un immense jardin gastronomique aux couleurs des régions françaises, à l'Espace Champerret, à Paris. L'occasion pour tous de cueillir les fruits de ses envies, de se laisser séduire par les arts de la table et les nombreuses animations du Salon...

Un festival de produits de saison !

Légumes fondants ou croquants : asperges des Landes, pommes de terre primeurs de Noirmoutier : bonnottes, fleurs de mai...

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Fruits frais savoureux : fraises du Périgord, kiwis des Landes...

Petits plaisirs sucrés : sorbets, glaces, biscuits, confiseries, confitures, gelées...

Douces boissons d'été : eaux pétillantes, sirops, bières, cidres, vins légers, apéritifs ensoleillés...

Produits du terroir : salaisons, plats cuisinés frais...

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Huiles d'olives à l'honneur : le meilleur des trois fruités spécifiques au terroir français, une très belle sélection d'huiles d'olives de tout le pourtour méditerranéen...

Tour de France des fromages fermiers : frais, à pâte molle, persillés...

Un éventail savoureux de spécialités traditionnelles !

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Recettes régionales : andouillettes tirées à la ficelle, jambons de Paris, filets mignons séchés, magrets, ravioles du Royans...

Viandes exceptionnelles : agneau d'Allaiton, veau du Segala, boeuf de
la Cistre...

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Saveurs de la mer : rillettes de poisson, terrines d'écrevisses, tartares d'algues, espadon séché, huîtres de Noirmoutier...

Caravanes d'épices et de plantes aromatiques : sels et poivres des quatre coins du monde, cumin, safran, menthe, basilique...

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Desserts des quatre coins de l'Hexagone : biscuits salés aux olives, gâteau basque, nougats tendres, pâtes d'amande, fruits confits...

Produits étrangers : jambon Serrano, antipasti italiens, pesto de graines de courge d'Allemagne, huile d'argane du Maroc, bière de Bohème...

Côté caves : grands vins, champagnes, liqueurs...

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>>> Des produits 100% artisanaux !
Des plus petits producteurs aux regroupements professionnels, les 300 exposants du Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands o Edition de printemps sont sélectionnés pour la qualité haut de gamme de leurs produits élaborés dans la plus pure tradition ou revisités pour de nouveaux plaisirs gustatifs.
Face à des consommateurs de plus en plus exigeants, ces artisans multiplient les démarches de transparence et de qualité. Cette tendance s'affiche sur le Salon avec une multitude de produits labellisés ou bénéficiant d'un AOC.
A noter : la présence de nombreux producteurs appartenant au réseau «Bienvenue à

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Des animations à faire frémir de plaisir les palais !

Concours de grandes écoles de cuisine
Pendant les quatre jours du Saveurs des Plaisirs Gourmands o Edition de printemps, les élèves d'écoles de cuisine de renom rivaliseront d'idées pour confectionner les plats les plus originaux autour d'un thème culinaire donné, sous les yeux admiratifs du public. Que les meilleurs gagnent !

Ateliers de cuisine et de dégustations
Avis aux apprentis cuisiniers : les écoles de cuisine dévoileront tout au long du Salon des recettes et astuces culinaires et communiqueront sur leurs programmes de cours.
Des ateliers de dégustations de produits seront également proposés aux visiteurs. Un goûteur professionnel fera découvrir notamment au grand public sur le stand des Huiles d'Olive de France les fruités des trois grands terroirs français. Pour une approche ludique et pédagogique des produits de notre beau patrimoine culinaire !

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La Ferme

, gage de qualité fermière. Sans oublier les nombreux produits issus de l'Agriculture Biologique : légumes, fruits, pain, viandes, huiles... Pour une alimentation des plus saines, le plus grand respect des produits et saveurs !

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01 mai 2006

Premiere recette du club gastro

Les spaghettis aux Saint Jacques.

Égouttez les saint Jacques sur un papier absorbants.

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Faites revenir les deux échalotes, les deux gousses d'ail lentement. Pendant ce temps faire cuire les spaghettis.

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Ajoutez le petit piment haché.

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Puis les noix de Saint Jacques.

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Faites cuire trois minutes, ajoutez les pâtes cuites et la roquette.

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Bon appétit bien sur!!!

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27 avril 2006

résumé du week-end à Beaujeu

Je crois que pour résumer ce week-end, il faut d'abord se remettre dans le contexte.

Depuis le mois de février, Yann et moi essayons d'organiser un week-end quelque part en France afin de reformer le club gastronomie de l'Ensi de bourges promo 2001.

Après avoir essayer de satisfaire le plus grand nombre de participants possible, c'est la date du 22 avril 2006 qui était retenue pour ces retrouvailles. 15 furieux allaient prendre part à ces réjouissances.

Départ de gare de lyon le vendredi 21 avril avec Bertrand et tania à 14h30. Une heure trente plus tard nous voici arrivés gare de Macon TGV! Car en fait il y a deux gares à Mâcon.
Puisqu'il fallait attendre 30 minutes le bus, Bertrand et moi nous décidons de goûter la dernière création de Mr Pelforth: le bière de printemps!

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Hmmmmmm, c'est un délice surtout avec ce temps là.

A notre arrivée à Mâcon, il nous fallait attendre 19h00 pour que tibo vienne nous prendre en voiture à Mâcon pour aller ensuite à Beaujeu. On s'est alors mis sur la place de la ville et on a suivi le soleil de terrasse en terrasse!!!

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Bref, on a bien commencé le week-end!

Le soir nous avons continué la soirée dans un bar-restaurant au centre de Beaujau.
Ensuite Jacky est venu nous rejoindre, et puis nous avons fini la soirée dans sa cave.

Le lendemain (samedi 22 avril, jour de la St Alexandre), le gros de la troupe était attendu sur les hauteurs de Beaujeu afin de commencer les hostilités.

Tout le monde arrivait en petit groupe et les retrouvailles faisaient plaisir à voir.

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Samedi midi nous avons dégusté toutes sortes de cochonailles tyiquement du coin et bien sur, quelques verres de beaujolais bien frais.

Le samedi après-midi était consacré au tourisme culturel, avec la visite de chez Georges DUBOEUF: le plus gros producteur de Beaujolais!
Nous avons visité l'installation de vinification énorme.

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Ensuite une pause mousse s'est imposée à nous.

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A la suite de quoi, nous avons été conviés à visiter le musée consacré au Beaujolais. Malheureusement pour nous, le temps était compté et nous avons dû parcourir celui-ci en coup de vent, sauf la dégustation peu fameuse de la cuvée 2005 de chez Duboeuf où nous avons pris notre temps.
Il aurait fallu près de 3 heures pour profiter pleinement de cette visite.

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La fin d'après-midi approchait. Nous avons ensuite été visiter l'exploitation du frère de Jacky.
Dans cette petite exploitation familliale bien accueillante, nous avons eu droit à la visite de la cuverie ainsi qu'à une dégustation de quelques vins.

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les deux finalistes

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Ce fut un agréable moment. La majorité des membres présents on été seduits par "le moulin à vent", et les cartes bleues s'en souviennent encore.

Les estomacs commençaient à gargouiller, il était temps de se diriger vers le caveau restaurant!!!
L'endroit paraissait chaleureux et était apparemment connu de la région.
Malheureusement, la qualité de repas fut plus que moyenne.
Une salade beaujolaise quelconque, un gratin d'andouilette peu fameux, un MICH un peu chiant, et surtout la cuvée du patron imbuvable!!!!!!

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Heureusement que l'arrivée d'Isa réhaussa quelque peu le niveau!

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Il était temps de rentrer au Gites!

Avant de nous choucher, nous avons eu le droit à un passage conviviale dans la cave de Jacky. Nous avon pu goûter à quelques bonnes bouteilles, comme son Morgon 1997 bien meilleur que son 1995.

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Le lendemain, (dimanche 23 avril), était consacré au concours du club gastronomie.

La première étape du jeu était de reconnaître 3 vins mono-cépage.
A ce jeu, 6 personnes réussirent à tirer leur épingle du jeu (chapeau à Hugues pour le Merlot).

La deuxième partie du jeu était de citer les 10 crus du Beaujolais, qui sont :Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin à Vent, Régnié, Saint-amour ( http://www.vins-du-beaujolais.com/crus.htm ).

Encore une fois, de nombreux candidats y laissèrent des plumes. Il ne restait plus que Nico et Vince pour l'ultime épreuve: citer la production annuelle de Morgon!

A ce petit jeu délicat, Nico remportait alors le premier challenge du club gastro 2001! Un énorme etmagnifique Taste-vin! Fellicitations au vainqueurs!

cimg0034 Nico en train de relater ses exploits!

Voila tout est bien qui finit bien!

Ce que l'on retiendra du week-end:

Les plus:
- le temps magnifique ;
- la bonne humeur de tous ;
- l'endroit était splendide ;
- l'organisation pas mal.

Les moins:
- les gites séparés ;
- j'en ai ma claque du Gamay ;
- le fait de se déplacer un peu trop en voiture ;
- la salade beaujolaise ;

MERCI A TOUS!!!J'AI HATE D'ETRE AU PROCHAIN!

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Week end en Beaujolais et retrouvailles (22-23 avril 2006)

5 ans!

Et oui cela faisait exactement 5 ans que le club gastronomie de l'ENSI de bourges ne s'était pas rencontrés!

Tel un phénix qui renait de ses cendres, il a été convenu avec la plupart des membres du club de se réunir alors dans le beaujolais (à beaujeu) pour fêter nos retrouvailes lors du week-end du 22 avril 2006!

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Sur la photo de gauche à droite:

Moi, Carmen, Sylvain, Vince, Nico, Hugues, Milo, Fiona, Romain, Tibo, Yann, Guillaume, Jacky (le gérant des gîtes), Bertrand, Tania, et Isabelle (qui prennait la photo).

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